Spanna Vecchia Réserve Antonio Vallana et Figlio 1955
Ce vin rouge du millésime 1955 est un Spanna Vecchia Riserva produit par le domaine Antonio Vallana & Figlio. Établie depuis 1787, cette maison historique est située à Maggiora, dans le nord-ouest de l'Italie. Cette cuvée a notamment été reconnue et admise par l'Enoteca Italica Permanente de Sienne.
Le domaine se trouve dans le Piémont, une région viticole prestigieuse bordée par les Alpes. Ce territoire est réputé pour ses collines escarpées, souvent enveloppées d'un épais brouillard matinal en automne, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Le Piémont se distingue par ses domaines familiaux et son attention particulière portée à l'influence du terroir et du microclimat.
Le vin est élaboré à partir de Nebbiolo, un cépage emblématique de la région, qui prend localement le nom de Spanna. Les vignes sont cultivées dans la zone classique du Porfido, bénéficiant d'une exposition singulière à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
La méthode de production respecte les règles traditionnelles de la cave. Après le pressurage des raisins, le moût subit une fermentation selon la technique dite « sotto stecca » pendant une durée de vingt jours.
Le vin histoires
Ci-dessous, vous pouvez vous plonger dans l'histoire de ce vin : le producteur, le raisin, le domaine et la région qui le sous-tend.
Piémont
Le Piémont (qui signifie littéralement « au pied de la montagne ») est situé au nord-ouest de l'Italie, entouré par les Alpes. Elle est considérée comme l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. La région est connue pour ses petites caves familiales passionnées et son grand accent sur le terroir (comment le sol et le microclimat affectent le vin).
Caractéristiques classiques du Piémont :
Les vins royaux : c'est de là que proviennent les vins rouges mondialement connus, complexes et chers, Barolo et Barbaresco (tous deux élaborés à 100 % de Nebbiolo).
Héros du quotidien : Outre le Nebbiolo, la région est célèbre pour les raisins Barbera (juteux, acide et incroyablement populaire) et Dolcetto (foncé, doux et fruité).
Le blanc et le doux : le Piémont produit également le vin blanc croquant Gavi et les célèbres bulles de dessert légèrement pétillantes Moscato d'Asti.
Le paysage : Des collines spectaculaires et escarpées – en particulier dans la sous-région des Langhe. Les collines sont souvent enveloppées d'une épaisse brume matinale en automne, qui protège les raisins et permet une maturation longue et parfaite.
Gastronomie : Une Mecque absolue pour les gourmands. La région est mondialement connue pour les truffes blanches exclusives d'Alba, les noisettes et les plats riches et mijotés qui crient avec un verre de vin rouge local.
Lorsque ce vin a été élaboré, le monde était très différent. Voici quelques-unes des histoires qui se sont déroulées pendant que cette bouteille vieillissait tranquillement dans sa cave.
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Comment traiter
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Stockage
Conservez la bouteille couchée à 12-14°C et évitez la lumière directe du soleil, les vibrations et les variations de température.
Ouverture
Laissez la bouteille reposer debout pendant 24 à 48 heures avant de l'ouvrir pour permettre aux sédiments de se déposer. Utilisez un tire-bouchon professionnel et ouvrez soigneusement.
Plaisir
Servez à 17-18°C et soyez patient : il y a une grande différence dans la manière et la rapidité avec laquelle les vins s'ouvrent lorsqu'ils reçoivent de l'oxygène.
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