Le Sassicaia est un vin haut de gamme et probablement le plus grand vin de la scène viticole italienne. Sassicaia est le premier Super Toscan et est décrit comme le vin qui a changé l'histoire du vin de la Toscane. Sassicaia a reçu plusieurs 100P de la part de divers écrivains spécialisés dans le vin du monde entier et le vin est donc devenu une icône italienne du vin. Sassicaia 1985 a reçu le maximum de 100P de Robert Parker et a été comparé au Mouton-Rotchild, rendant du jour au lendemain le monde du vin célèbre. Chaque année, le vin reçoit également les meilleures notes des évaluateurs, notamment les trois verres de Gambero Rosso, difficiles à obtenir.
Tenuta San Guido
Le Sassicaia est élaboré dans la cave Tenuta San Guido à Bolgheri, sur la côte toscane. En plus du Sassicaia, San Guido produit 2 autres vins : Guidalberto et Le Difese. L'histoire de la cave a commencé lorsque Mario Incisa della Rocchetta rêvait de créer un vin pur dans les années 1920.
Dans les années 1940, Mario plante du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, inspirés des 1ers crus bordelais mondialement connus. À ses yeux, le sol de la Tenuta San Guido présentait les mêmes caractéristiques que ceux de Bordeaux, caractérisés par le fait qu'il était rempli de graviers et autres cailloux. Un vin élaboré principalement à partir de Cabernet représentait un changement radical par rapport à la tradition de la Toscane et du Piémont, qui produisaient depuis toujours des vins de Sangiovese et de Nebbiolo respectivement.
Mario a été la première personne en Toscane à utiliser des fûts de chêne français neufs, ce qui a constitué un grand changement en Toscane. Ce n'est qu'en 1968 que Mario a parlé au reste du monde de son nouveau vin Sassicaia, qu'il a baptisé du nom de son sol sablonneux et graveleux.
Dès le premier instant, le vin est devenu un succès international et, en même temps, Sassicaia s'est placé au sommet de la hiérarchie italienne du vin. Ce vin devient le premier vin dit de qualité à réellement percer sur les marchés internationaux d'exportation.
Le développement historique de Sassicaia
Ce n'est qu'en 1994 qu'intervient la révision de la réglementation DOC, et c'est ici que les vins rouges entrent en chaleur et en même temps positionnent Sassicaia comme un Bolgheri Superiore très spécial. Une position qui s'est améliorée en 2013, lorsque les autorités ont élevé le Sassicaia au sommet de la hiérarchie italienne comme l'un des grands vins d'Italie. Aujourd'hui, Sassicaia possède sa propre appellation d'origine contrôlée Bolgheri Sassicaia.
Sassicaia est aujourd'hui considéré comme le premier Super Toscan et le père de nombreux autres vins italiens à base de cabernet. Le vignoble s'étend sur environ 90 hectares et la superficie plantée est divisée en zones adaptées en fonction de caractéristiques particulières tant dans la composition du sol que dans l'exposition.
Le bal a commencé lorsque le millésime 1972 est devenu du jour au lendemain célèbre dans le monde entier, lorsqu'il s'est classé devant 33 autres vins dominés par le Cabernet Sauvignon lors d'une dégustation à l'aveugle, dont l'intégralité du sommet béant de Bordeaux. Ce fut le premier coup d'avertissement indiquant que de soi-disant super Toscans arrivaient et lentement, et malgré le fait que Sassicaia n'a jamais été volumineux, généreux et immédiat comme ceux qu'un jeune Robert Parker a rendu célèbre, Sassicaia est lentement devenue une icône sur la scène viticole italienne.
Le bal a commencé à rouler en 1972 lorsqu'il s'est classé devant 33 autres vins dominés par le Cabernet Sauvignon, y compris l'ensemble du sommet béant de Bordeaux. Ce fut sans aucun doute le premier coup de semonce indiquant que les super Toscans, dont Sassicaia, progressaient lentement dans le monde du vin.
Le plus étonnant est que, quelque 50 ans plus tard, l'étoile de Sassicaia brille plus fort et plus fort que jamais, même si avec environ 200 000 bouteilles produites par an, il ne s'agira plus d'une petite production de niche comme elle l'était autrefois. En fait, le vin peut encore paraître déraisonnablement réservé lorsqu'il est jeune, c'est un vin qui ne fait que se bonifier avec le temps. Il peut s'écouler de nombreuses années avant que le Sassicaia atteigne son apogée, et il est donc intéressant de retrouver certains des premiers vins que le producteur de renommée mondiale Tenuta San Guido a mis sur le marché.
Les vignes
De nombreuses vignes sont plantées à flanc de coteaux, à une altitude de 200 à 300 mètres d'altitude.
Le climat est essentiel à la maturation saine et correcte des raisins. La mer et les collines qui protègent les vignobles des vents violents sont des facteurs importants pour la culture.
La localisation des vignobles dans des zones et des altitudes variées est un facteur déterminant dans la complexité des vins et contribue à une large sélection pour la récolte, en fonction des conditions climatiques et de la maturation des raisins. Une étude menée à l’Université de Pise l’a prouvé. L'étude a mis en évidence ce qui était unique dans les vignobles de Tenuta San Guido : le type de sol et l'exposition par rapport à la zone environnante.
Le changement d'héritage
Aujourd'hui, c'est Sebastiano Rosa, le fils adoptif de Mario, qui, avec l'une des plus grandes viticultrices italiennes, Graziana Grassini, perpétue le fier héritage de production d'un vin colossal d'importance historique. C'est le vigneron Giacomo Tachis qui avait repéré Graziana dans les années 1980, lorsqu'elle créait ses premiers vins. Lorsque l'ancien champion a pris sa retraite en 2009, Graziana pourrait succéder aux côtés de Sebastiano Rosa.
Vin Sassicaia
Sassicaia est un vin rouge issu d'un assemblage de 85% de Cabernet Sauvignon et de 15% de Cabernet Franc. Le vin est élaboré à partir de raisins issus de vignes plus âgées qui, contrairement aux jeunes vignes, confèrent au vin un goût profond et complexe. Les raisins proviennent de vignobles indépendants que Mario a plantés il y a de nombreuses années. Tous les vins de Sassicaia sont vieillis en fûts de chêne français pendant généralement 24 mois, ce qui explique les agréables notes de fût torréfié que l'on retrouve souvent dans le vin.
Le vin a un arôme profond de petits fruits noirs, notamment de cassis mûr. La couleur est un violet rouge saturé avec une nuance de couleur bleuâtre. Le Sassicaia est un vin rouge aux tanins fins et polis, ce que de nombreux écrivains spécialisés dans le vin, y compris les amateurs de vin, soulignent à propos du vin. Le vin est élaboré dans le but clair d'être le meilleur vin du monde, ce qui, dans cette mesure, a réussi.
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À Sassicaia, l'Italie possède un vin culte qui a pris ses responsabilités et est entré sur la grande scène viticole. Tenuta San Guido est un producteur pionnier dans le développement du vin italien et la cave a donc parfaitement le droit de se présenter comme la grande fierté de la Toscane et de l'Italie.
